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Albóndigas de pescado de Rosh Hashana

Última actualización 5 noviembre, 2019

Las albóndigas de pescado son una de las comidas típicas para Rosh Hashaná. Tienen un poco de elaboración pero son exquisitas.

Ingredientes para realizar las albóndigas de pescado:

-1 litro de Fumet de pescado.

-50 grs de manteca.

-3/4 Kg de lomo de pescado.

-3 cebollas.

-1 manzana verde.

-3 huevos.

-3 zanahorias cocidas.

-1 cucharada de azúcar.

-Sal y pimienta.

-Perejil picado.

-1 taza de pan rallado.

Procedimiento para realizar las Albóndigas de pescado:

-Pelar las cebollas.

-Picar 2 cebollas y ponerlas a dorar con un toque de aceite y sal.

-Poner en una procesadora el pescado cortado en trozos con una cebolla cortada.

-Poner en un bol el pescado procesado, la cebolla rehogada, la zanahoria cocidas hechas puré,el perejil, los huevos, la manzana rallada, el azúcar y la manteca derretida. Mezclar todo bien e incorporar el pan rallado, sal y pimienta.

-Hacer bolas con la masa.

-Poner a hervir el fumet de pescado e incorporar las bolas hasta que se cocinen. Servirlas bien calientes acompañadas por ejemplo de papas al vapor.