Última actualización 5 noviembre, 2019
La Isla Flotante consta de una espuma de merengue flotando en una densa crema con un baño de caramelo y nueces espolvoreadas irresistibles.
Ingredientes para la realización de la Isla Flotante:
Para el Budín:
-4 claras.
-150 grs de azúcar molida.
-60 grs de almendras molidas.
-Esencia de vainilla a gusto.
Para la crema:
-4 yemas.
-200 grs de fécula de maíz.
-10 nueces picadas.
– 1/2 litro leche.
-1 copita de ron.
Varios:
-Caramelo.
-Nueces.
Procedimiento para realizar la isla flotante:
Para el budín:
-Batir las claras a nieve como para hacer merengue. Agregar el azúcar , las almendras molidas y la esncia de vainilla. Mezclar suavemente con una espátula de madera.
-Acaramelar una budinera.
-Verter el preparado en la budinera acaramelada y cocinar a Baño María en el horno por 25 minutos,
Para la crema:
-Poner las yemas en una cacerola, junto con el azúcar, la fécula de maíz y las nueces molidas. Mezclar bien con un batidor.
-Incorporar la leche de a pocococinando con fuego bajosin dejar de revolver hasta que espese. Retirar, incorporar el ron y dejar enfriar.
-Poner la crema ya fría en una fuente honda.
– Desmoldar sobre la crema la Isla Flotante ( esperar que se desprenda con paciencia) y adornar con las nueces.
Consejo: la crema puede ser reemplazada por sabayón o alguna otra crema como la crema Inglesa o alguna crema de chocolate. las Islas flotantes se pueden hacer también en microondas.