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Original pastel de Cordero con humita

Hoy en cocinachic.net te vamos a enseñar a preparar un Original pastel de Cordero con humita.

PastelCodero

Ingredientes para preparar un Original pastel de Cordero con humita para cuatro personas

  • 1 ½ kilogramo de paleta de cordero
  • 50 gramos de manteca
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de romero
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • 1 cucharada de extracto de tomate
  • 2 cucharadas de harina
  • 100 cc de vino tinto
  • 100 cc de fondo de carne
  • 50 gramos de aceitunas verdes

Ingredientes para la cobertura de humita

  • 50 gramos de manteca
  • 8 choclos de grano grande
  • 50 gramos de queso rallado
  • Sal y pimienta a gusto
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de pimentón

Modo de preparación de un Original pastel de Cordero con humita para cuatro personas

El primer paso es deshuesar la paleta de cordero y cortarla en cubos y reservar.

El segundo paso es colocar en una cacerola la manteca y el aceite, y dorar el cordero. Una vez que el cordero esta dorado agregar la sal, la pimienta, el laurel, el romero, el extracto de tomate y la cebolla previamente picada de una manera fina. Después agregar la harina y revolver bien. En ese momento agregar el jugo o fondo de carne y el vino tinto. Cocinar durante una hora hasta que este tierno.

El tercer paso es apagar el fuego y agregarle las aceitunas picadas. Reservar.

El cuarto paso es hacer la cobertura, debes encender el horno. Luego rallar los choclos y colocarlos en una cacerola junto con la manteca, y cocinar durante unos 3 minutos. Retirar del fuego, agregar el queso y salpimentar.

El quinto paso es separar las yemas de las claras. Agregar las yemas a la mezcal de choclo. Luego batir las claras a nieve y mezclarlas con la humita.

El sexto paso es colocar una asadera para horno el guiso de cordero y por encima colocarle la humita, y luego distribuir el azúcar y el pimentón. Cocinar en el horno durante media hora.

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