Última actualización 5 noviembre, 2019
Los champignones son uno de los hongos de sabor más suave. Se pueden con ellos hacer ensaladas, salsas, rellenos, risottos, etc.
Ingredientes:
– 12 champignones grandes y parejos.
– 50 grs de manteca.
– 150 grs de jamón crudo cortado bien pequeño.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 huevo.
– 2 puerros.
– 100 grs de queso rallado.
– Ajo y perejil picado.
– 100 grs de miga de pan.
– 100 cc de crema.
– 50 grs de queso rallado (para el gratinado).
Preparación de los Champignones rellenos:
– Limpiar los champignones, quitarles los tronquitos y rociarlos un poco con jugo de limón para que no se oscurezcan.
– Cortar los puerros en rodajas finisimas, cocinarla en aceite. Agregarle los cabitos de los champignones cortados chiquitos.
– Mezclar con el queso rallado, el jamón, el huevo, la miga de pan mojada en leche.
– Agregar el ajo y perejil. Mezclar bien todo. Salpimentar.
– Rellenar los champignones y colocarlos en una asadera . Ponerles una cucharadita de crema por encima y un poco de perejil picado.
– Hornear unos minutos y luego agregar el queso rallado y gratinarlos. Servir calientes.