Última actualización 5 noviembre, 2019
Chiffonade es un término francés que se emplea para el corte de verduras de hoja como lechuga, repollo y hasta se puede aplicar a la albahaca.
Para realizar el corte chiffonade se superponen las verduras en varias capas y se cortan bien finamente en una juliana de aproximadamente 3 mm de grosor.