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Verduras mixtas rellenas:

Última actualización 5 noviembre, 2019

Para hacer verduras mixtas rellenas, se puden utilizar morrones rojos, verdes, amarillos y tomates.

Ingredientes:

– 1 morròn de cada color mediano (rojo, verde y amarillo).

– 1 tomate mediano.

– 50 grs. de aceitunas negras.

– 8 anchoas al aceite.

– 1/4 kg. de pan.

– Caldo de verdura.

– Un puñado de perejil.

– Unas hojitas de albahaca.

– Sal y pimienta.

Preparaciòn de las Verduras mixtas rellenas:

1) Remojar el pan en caldo, previamente quitarle la corteza al pan.

2) Lavar, secar y cortar en mitades las verduras en sentido horizontal, sacandole las semillas.

3) Escurrir el pan, desmenuzarlo, mezclarlo con el perejil, albahaca, aceitunas negras y anchoas. Salpimentar a gusto.

4) Rellenar las verduras, ponerlas en una asadera, previamente untada con aceite y cocinar por media hora a horno fuerte.