Última actualización 5 noviembre, 2019
Para hacer verduras mixtas rellenas, se puden utilizar morrones rojos, verdes, amarillos y tomates.
Ingredientes:
– 1 morròn de cada color mediano (rojo, verde y amarillo).
– 1 tomate mediano.
– 50 grs. de aceitunas negras.
– 8 anchoas al aceite.
– 1/4 kg. de pan.
– Caldo de verdura.
– Un puñado de perejil.
– Unas hojitas de albahaca.
– Sal y pimienta.
Preparaciòn de las Verduras mixtas rellenas:
1) Remojar el pan en caldo, previamente quitarle la corteza al pan.
2) Lavar, secar y cortar en mitades las verduras en sentido horizontal, sacandole las semillas.
3) Escurrir el pan, desmenuzarlo, mezclarlo con el perejil, albahaca, aceitunas negras y anchoas. Salpimentar a gusto.
4) Rellenar las verduras, ponerlas en una asadera, previamente untada con aceite y cocinar por media hora a horno fuerte.