Recetas al Disco

El disco de arado nació a mediados del año 1900 en la pampa argentina, cuando los campesinos que salían a arar necesitaban preparar comidas rápidas y nutritivas. Los discos de arados se utilizan en varios lugares, pero en Argentina es uno de los lugares en donde mas se ha perfeccionado su uso. Para cocinar al disco de arado se utiliza leña o carbón para hacer fuego, y se coloca el disco sobre el fuego. Existen muchas recetas que se pueden hacer en este disco de arado como carnes, pollo, mariscos y hasta ravioles. A continuación les vamos a contar como preparar una de ellas.

Receta para preparar un tradicional pollo al disco

En el siguiente blog les vamos a contar como preparar un delicioso y tradicional pollo al disco. Les vamos a contar que ingredientes son los necesarios y cual es el procedimiento a seguir para poder prepararla.

Ingredientes para preparar un tradicional pollo al disco

• 1 pollo cortado en trozos
• 2 cebollas de verdeo
• 2 cebollas
• 3 tomates
• 2 pimientos rojos
• 250 gramos de arvejas
• 200 cc de crema de leche
• 1 litro de vino blanco
• 100 gramos de panceta
• 200 cc de aceite
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Ají molido a gusto
• Perejil a gusto
• Orégano a gusto

Cantidad de comensales: 4 personas

Paso a paso para preparar un tradicional pollo al disco

El primer paso para preparar este tradicional pollo al disco es colocar el disco con un poco de aceite al fuego lento para que se vaya calentando. Mientras tanto cortar el pollo en presas y sacarles la piel. Luego condimentarlo con sal y pimienta a gusto, y colocarlo en le disco con aceite caliente. Cocinar a fuego moderado moviendo de vez en cuando para que el pollo se vaya cocinando de todos lados. Tapar el disco para evitar la evaporación.

El segundo paso es agregar el ajo picado y el perejil. Remover bien para que se integren los ingredientes. cocinar por unos 10 minutos mas y retirar el pollo del disco. Reservarlo.

El tercer paso es sacar la grasa del disco que quedo de cocinar el pollo. Luego volver a colocar el disco en el fuego y agregar un poco de aceite. agregar las cebollas previamente picadas, la cebolla de verdeo, los tomates picados en cubos, el pimiento rojo picado y la panceta. Condimentar con sal, pimienta, orégano, y ají molido.

El cuarto paso es agregar el vino blanco y la crema de leche cuando los vegetales estén cocidos. Agregar el vino blanco y continuar la cocción por unos 45 minutos aproximadamente. Luego agregar las arvejas, mezclar muy bien, y continuar cocinando por unos minutos mas. Por ultimo servir en platos acompañados de unas papas al natural.

Consejos para usar el disco de arado

Antes de usar el disco de arado por primera vez es importante curar el disco. Para ello se debe comprar grasa de vaca y prender el fuego. Luego sostener el disco de las asas encima del fuego, dejando que se caliente de todos lados. Después pasar la grasa por todos lados y continuar calentando. Repetir el procedimiento hasta que el disco este negro. Cuando desees usarlo se debe limpiar la grasa.

Cuando se cocina sobre un disco de arado hay que tener mucho cuidado en distribuir el fuego correctamente, de manera tal que el fuego sea parejo en toda la superficie.