Última actualización 5 noviembre, 2019
Criadillas es el nombre que en gastronomía se le da a los testículos de animal( pueden ser de vacuno u ovino) . Hay muchas maneras de cocinarlos entre ellas la receta que damos hoy con vino blanco y realizados al disco de arado. Las criadillas on muy sencillas y rápidas de hacer y para los que no son «impresionables» son un manjar.
Ingredientes para realizar las Criadillas con vino blanco al disco de arado:
-2 dientes de ajo.
-3 cebollas.
-1 vaso de vino blanco.
-1 Kg de criadillas.
-1/2 Kg de papas.
-Un toque de manteca.
-Aceite c/n.
-Sal y pimienta.
-Orégano.
-Jugo de limón o vinagre.
Preparación de las criadillas con vino blanco al disco de arado:
-Se pelan y ponen a hervir las papas en rodajas.
-Poner las criadillas en agua con sal y el jugo de limón o el vinagre.
-Calentar el disco de arado y limpiar con un papel de disrio.
-Poner la manteca junto con el aceite , los ajos y la cebolla cortadas a freir.
-Salpimentar e incorporar un poco de orégano.
Servir bien calientes.
-incorporar las criadillas coladas y dorar de ambos lados.
-Agregar el vino blanco y dejar evaporar.
-Agregar las papas mezclando muy suavemente para no romperlas.