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Cordero al curry con coco

Cordero al curry con coco


ingredientes:

1 kg de cordero cortado en cubos

1 cucharada de jengibre fresco picado

1 cápsula de azafrán

Aceite de oliva

Pimienta negra y sal

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo picados

4 cebollitas de verdeo picadas

2 manzanas verdes en cubo

2 tomates en cubos

4 cucharadas de curry

2 cucharadas de coco rallado

200 cm cúbicos de leche de coco

3/4  litros de caldo de carne

 

Procedimiento para realizar el cordero al curry con azafrán:

1-Dorar la carne en una cacerola con un poco de aceite

2-Agregar la cebolla, los ajos y verdeo .Saltear

3-incorporar los tomates, curry, coco, leche de coco y

Caldo de carne

4-Tapar y cocinar en fuego mediano por 40 minutos

5-Servir

 

Consejo: acompañar con unas papas rústicas.