Category Archives: Pescados y Mariscos
Bacalao Frito para Semana Santa
El bacalao frito es un plato elicioso ideal para realizar durante Semana Santa, aunque igualmente es rico en cualquier momento del año.
El Bacalao Frito es de muy fácil preparación y se realiza simplemente poniendo en remojo por dos días el bacalao para quitarle la sal y rehidratarlo. Se seca, se enharina y se fríe en aceite de oliva.
Ingredientes para realizar el Bacalao frito:
-500 gr de bacalao.
-3 cucharadas de harina.
-Aceite para freir.
-Sal y pimienta.
Preparación de la receta de Bacalao frito:
-Dejar en remojo con dos días de anticipación el bacalao cambiando por lo menos dos veces al día el agua.
-Secar bien el bacalao y cortar en trozos parejos.
-Limpiar bien cada trozo sacando las espinas y la piel. Salpimentar.
-Poner la harina en un bol y pasar los trozos de bacalao por la harina.
-Freír los trozos de bacalao hasta que estén dorados.
Consejos: Cuando se elige el bacalao buscar un trozo grande y blanco. Se puede servir solo al Bacalao Frito, con alguna ensalada o acompañado de alguna salsita de tomate.
Brochet de frutos de mar a la parrilla
Esta es una receta que lleva un ratito de tiempo para hacerlos pero se cocinan en pocos minutos. El trabajo más grande es comprar las cosas y pincharlas en el palito de brochet.
Ingredientes para realizar los Brochet de mar a la parrilla:
-8 palitos de brochet.
-2 latas de mejillones enlatados o su equivalente sin valvas.
-32 unidades de langostinos ( 4 por palito de brochet).
-2 latas de calamares en lata.
-2 cebollas.
-1 morrón rojo.
-1 morrón verde.
-1 morrón amarillo.
Preparación de la receta de los Brochet de mar a la parrilla:
-Sacar el caparazón a los langostinos y los intestinos.
-Cortar las cebollas y los morrones en cuadrados de aproximadamente 2 cm de lado.
-Tomar cada palito de brochet y ensartar alternadamente los frutos de mar con los cuadraditos de cebolla y morrones intercalando frutos de mar y colores de morrones para que queden vistosos. Colocar en la punta una tajadita de limón.
-Prender el fuego de la parrilla ( o si no tenemos prender el horno) y hacer 4-5 minutos de un lado y 4-5 minutos del otro. No es necesario cocinarlos mucho.
-Se puede hacer una vinagreta para ponerles encima.
-Los brochet de frutos de mar a la parrilla pueden comerse solos o acompañados por una ensalada.Puede añadirse hongos que quedan muy ricos.
Paltas rellenas con salmón ahumado
Este plato de Paltas ( o aguacates) es una receta rápida y espectacular para compartir. Su sabor delicado hará la delicia de todos. Además se deben de tener en cuenta las propiedades benéficas de la palta .
Ingredientes para realizar Paltas rellenas con Salmón ahumado:
-2 paltas grandes y maduras.
-80 grs. de salmón ahumado.
-1/2 cebolla.
-25 grs de alcaparras.
-6 cucharadas de mayonesa.
-1 cucharada de ketchup.
-Sal y pimienta.
-Unas gotas de brandy.
Preparación de la receta de Paltas rellenas de salmón ahumado:
-Vaciar las paltas y reservar la corteza para utilizar de recipiente.
-Picar bien la pulpa de la palta mezclada con todos los ingredientes.
-Rellenar las cortezas de las paltas reservadas.
-Llevar a la heladera para servir las Paltas rellenas con salmón ahumado frías.
Arrollado de atún
Los arrollados con pionono admiten muchísimos rellenos, pero en este caso lo hacemos con atún, muy buena opción para incorporar pescado a la dieta.
Ingredientes para realizar el Arrollado de atún:
-1 plancha de pionono.
-1 lata de atún al agua.
-1 taza de mayonesa.
-2 cucharadas de leche.
-1 huevo duro.
-2 morrones de lata picados.
-1 ciboulette.
-4 aceitunas verdes picadas.
-1 cucharada de perejil picado.
-Sal y pimienta
Procedimiento para realizar el Arrollado de atún:
-Sacar el papel al arrollado.
-Extenderlo sobre la mesada pero sobre el papel que le sacamos.
-En un bol colocar la mayonesa, el huevo duro picado,las aceitunas picadas, los morrones, la ciboulette, el perejil picado, la leche y salpimentar.
-Desparramar sobre el pionono abierto el atún y extenderlo bien.
-enrrollar el pionono con cuidado y hacer un poco de presión. Envolver y en lo posible dejar unas horas para que penetre bien el sabor en el pionono.
-Cortar en rodajas y servir.
Consejo: también se puede colocar en una fuente, ponerle sobre todo el arrollado mayonesa y decorar a gusto para llevar entero a la mesa.
Tomates con atún mimosos para San Valentín: Tomates rellenos con atún
El color rojo es la pasión y que mejor que elegir comidas con este color para festejar el Día de los Enamorados! Los Tomatitos con atún mimosos para San Valentín es una receta muy fácil que te tiene que salir bien aunque no tengas ni idea de cocina. Es especial para un día de verano como cae San Valentín en el Hemisferio sur, así que no tenés excusas! Y hasta es económico porque en esta época del año abundan los tomates.
Ingredientes para realizar los Tomates con atún mimosos para San Valentín:
-6 tomatitos parejos en tamaño.
-2 latas de atún ( puede ser al agua).
-1 taza de mayonesa.
-8 aceitunas verdes picadas.
-2 huevos duros.
-Sal y pimienta.
-Hojitas de ensalada verde para acompañar.
-Aceite y vinagre para condimentar las hojitas de ensalada.
Procedimiento para realizar los Tomates con atún mimosos para San Valentín:
-Lavar bien los tomatitos. Dejar el corte superior si tiene cabito para hacer el sombrerito.
-Cortarles apenas la parte inferior para que queden parados.
-Ahuecarlos.
-Mezclar el atún (tirando previamente el agua) con la mayonesa, las aceitunas y los huevos picados.
-Salpimentar la mezcla.
-Proceder a rellenar con cuidado y equitativamente los tomatitos.
-Ponerles el “sombrerito” o decorar con una aceituna.
-Poner las hoajas verde en una fuente, hacer una vinagreta y condimentarlas.
-Colocar los Tomates con atún mimosos para San Valentín que estarán listos para degustar.
