Última actualización 5 noviembre, 2019
Una de las recetas más conocidas y usadas en la ccocina griega es el Tzatziki. Es imposible ir a Grecia y no probar un poquito de esta salsa. Tiene un sabor muy particular y es una salsa de gran ductilidad. Los griegos usan el Tzatziki para acompañar a casi todas sus comidas, desde pescados, carne, ensaladas o arroz. Además de ser uno de los integrantes de ciertas comidas griegas como los gyros o souvlaki, también es un componente del Kebab turco.
Los orígenes del Tzatziki , que deriva de la palabra turca cacik, se pierden en los siglos y en las tradiciones de los antiguos griegos que , para resfrescarse en los días cálidos usavan mezclar en un vaso yogurt con ajo , agua y pan que sería el inicio del Tzatziki. Desde Grecia esta salsa seguro que se difundió a las zonas vecinas recibiendo otros nombres. En Bulgaria se la llama Tarator y en Iraq Djadijk.
Ingredientes de la Tzatziki smirneico:
-2 cucharadas de vinagre.
-4 dientes de ajo.
-Eneldo o perejil.
-1 pepino.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal.
-400 grs de yogurt natural.
Procedimiento para realizar la Tzatziki smirneico:
-Lavar y rallar el pepino con cáscara con la parte gruesa del rallador.
-Dejarlo en un colador para que pierda el agua. Exprimirlo.
-Picar bien el ajo hasta formar una pasta. (puede ser en mortero).
-Poner en un bol el yogurt , la pasta de ajo y el pepino.
-Incorporar el vinagre y el aceite, salpimentar e incorporar el aneto o perejil picado.
Consejo: se puede incorporar alguna aceituna negra. Se puede servir como antipasto sobre tostadas o como salsa para pescad0 o carne. Se puede conservar pr una semana en heladera.