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Salsa Tártara especial

La salsa Tártara es una salsa parecida a la mayonesa , preparada con una base de yemas de huevo ya sea duras o frescas que se le agrega vino blanco y aceite en forma de hilo. La particularidad de la Salsa Tártara es que se enriquece con pepinos en vinagre triturados, alcaparras, perejil que rinde más sabrosa a la mayonesa.

La salsa Tártara sirve para acompañar carnes rojas o pescado o servida sobre huevos duros son un muy sabroso antipasto.

Ingredientes para realizar la Salsa Tártara especial:

-1 cucharada de vinagre de vino blanco.

-1 cucharada de alcaparras.

-3 pepinos en vinagre.

-1 manojo de perejil.

-200 ml de aceite.

-Sal y pimienta.

-6 yemas.

Procedimiento para realizar la Salsa Tártara especial:

-Hervir los 4 huevos.

-Triturar los pepinos y las alcaparras.

-Picar el perejil.

-Poner en un bol las yemas de huevo y agregar el vinagre de vino blanco.

-Salpimentar.

-Apoyar el bol sobre un repasador húmedoasí al realizar la salsa no se mueve.

-Incorporar 2 yemas frescas y mezclar incorporando el aceite en forma de hilomientras se monta la mayonesa hasta formar una salsa cremosa.

-Incorporar los pepinos, las alcaparras y el perejil triturado.

La salsa Tártara especial estará lista para ser degustada.



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