Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes para preparar Minestrone casero para seis personas
- 10 tomates perita
- 3 zanahorias
- 2 puerros
- 5 pencas de apio
- 2 cebollas moradas
- ½ repollo blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Romero fresco
- 1 litro de caldo de verduras
- 3 puñados de albahaca
- 170 gramos de spaghetti u otro tipo de fideos
- Sal y pimienta
- Queso rallado
- Aceite de oliva extra virgen
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
Modo de preparación de un Minestrone casero
Cortar las zanahorias, los puerros, el apio y las cebollas en cubos groseros, sin que importe el tamaño.
Poner en una cacerola de fondo grueso el aceite de oliva y agregar la zanahoria, el puerro, el apio y la cebolla morada. Dejar que rehogue unos minutos sin que se queme y agregar el repollo cortado en tiras finas, los dientes de ajo aplastados, las ramas de romero fresco y tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos.
Una vez rehogado, agregar el caldo. Cocinar durante unos 8 minutos aproximadamente. En ese momento tener en cuenta que el caldo sea el suficiente para agregar los fideos. Incorporar la pasta.
Cocinar hasta que la pasta este al dente y retirar del fuego. A ultimo momento añadir las hojas de albahaca. Servir en cada plato una porción de fideos y de verduras, y colocarles aceite de oliva y queso rallado por encima.