Última actualización 5 noviembre, 2019
La sopa de tomates o Gazpacho se puede consumir tanto fría como caliente. Muy popular especialmente en España es una opción fácil de hacer y económica si se realiza en temporada en el que el tomate está más barato. Hay diferentes recetas de esta sopa. En esta ocasión la base son los tomates. En otras variantes se incluyen otras verduras como el apio, los pepinos, el ajo, los morrones y el toque extra de vinagre.
Ingredientes para hacer la sopa de tomates o Gazpacho:
• 1 kg. de tomates bien maduros.
• 2 cebollitas de verdeo.
• 2 cebollas.
• Aceite.
• Sal.
• Azúcar.
• Crema c/n.
• Orégano, albahaca y tomillo.
Para el caldo:
• 3 puerros.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 1 diente de ajo.
• 1.5 lts. de agua.
• Sal y pimienta.
Procedimiento para hacer la sopa de tomates o Gazpacho:
Poner a hacer el caldo con todos los ingredientes, bien picados, cocinar durante 1 hora a fuego medio.
Por otro lado, picar las cebollas y el verdeo, dorarlas en aceite, luego agregar los tomates cortados en cubos, añadir la sal y el azúcar en iguales proporciones; también la albahaca, el tomillo y el orégano, cocinar bien todo.
Una vez cocido, licuar bien hasta que se forme una crema homogénea, y por otro lado colar el caldo y mezclar con la preparación anterior.
Ésta sopa se puede servir fría o caliente, y se le agrega un chorrito de crema y unas hojitas de albahaca para decorar y darle mejor presentación.