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Receta: Sopa de berros

SopaDeBerros

Ingredientes para preparar una Sopa de berros para ocho porciones

  • ½ cebolla
  • 100 gramos de panceta ahumada en trozos
  • 8 tazas de agua
  • Sal
  • 4 papas medianas
  • 1 planta grande de berros
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chorizo bombón

Tiempo de preparación: unos 20 minutos.

Tiempo de cocción: unos 30 minutos.

Modo de preparación de una Sopa de berros para ocho personas

Primero debes limpiar las hojas de berro, quitar los cabos y utilizar solo las hojas. Luego reservar.

Segundo debes poner a hervir el agua en una cacerola junto con la cebolla (la cebolla debe estar sin picar) y la panceta. Luego agregar la sal, las papas enteras y también el chorizo entero y pinchado, que es optativo.

Tercero debes cocinar a fuego medio por unos 15 minutos hasta que la papa este tierna al ser pinchada. Luego Retirar la panceta y el chorizo. Poner las papas y el caldo restante en una licuadora.

En cuarto lugar volver al fuego y a la misma cacerola. Salar nuevamente.

En quinto lugar, agregar las hojas de berro a ultimo momento para evitar que se oxiden. Licuar o procesar todo y servirlo.

Tip: no debes descartar la panceta y el chorizo, debes guardarlos para hacer una rica salsa que te servirá para otra comida.