Última actualización 5 noviembre, 2019
La Moussaka es un plato exquisito a base de berenjenas que tiene muchísimas versiones, unas a base de vegetales, otras con carnes, unas con salsas y otras sin salsas.
Aquí les dejamos una receta de Moussaka que los judíos realizan muy seguido para Rosh Hashaná:
Ingredientes para realizar la Moussaka:
-4 berenjenas.
-2 cebollas medianas.
-700 grs de carne picada si es posible de cordero.
-2 rebanadas de pan blanco.
-Perejil picado.
-Sal y pimienta.
-1 cucharadita de azúcar.
-6 dientes de ajo bien machacados.
-2 tometes cortados en rodajas.
-2 cucharadas grandes de extracto de tomate.
-1 taza de caldo de carne.
Preparación de la receta de Moussaka:
-Cortar las berenjenas en tres y freir en aceite. Retirar y poner sobre papel absorvente.
-Asar la berenjena que queda en la plancha , retirar la piel y reservar la pulpa.
-Poner a dorar en una sartén la cebolla picada.
-Agregar la carne y dejar cocinar por 10 minutos.
-Incorporar la pulpa de la berenjena, la miga de pan un poco remojada en leche, sal, pimienta y el ajo machacado.
-En una fuente de horno aceitada poner las berenjenas forrando el fondo.
-Incorporar la carne .
-Poner las rodajas de tomate.
-Colocar la pulpa de la berenjena que hemos mexclado con el tomate, salpimentado, agregado el azúcar.
-Disolver el extracto del tomate con el caldo y verter sobre la moussaka.
-Cocinar a horno medio por una hora y media.
-Servir la Moussaka caliente.