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Moussaka: Receta de Medio oriente a base de berenjenas

La Moussaka es un plato exquisito a base de berenjenas que tiene muchísimas versiones, unas a base de vegetales, otras con carnes, unas con salsas y otras sin salsas.

 

Aquí les dejamos una receta de Moussaka que los judíos realizan muy seguido para Rosh Hashaná:

Ingredientes para realizar la Moussaka:

-4 berenjenas.

-2 cebollas medianas.

-700 grs de carne picada si es posible de cordero.

-2 rebanadas de pan blanco.

-Perejil picado.

-Sal y pimienta.

-1 cucharadita de azúcar.

-6 dientes de ajo bien machacados.

-2 tometes cortados en rodajas.

-2 cucharadas grandes de extracto de tomate.

-1 taza de caldo de carne.

Preparación de la receta de Moussaka:

-Cortar las berenjenas en tres y freir en aceite. Retirar y poner sobre papel absorvente.

-Asar la berenjena que queda en la plancha , retirar la piel y reservar la pulpa.

-Poner a dorar en una sartén la cebolla picada.

-Agregar la carne y dejar cocinar por 10 minutos.

-Incorporar la pulpa de la berenjena, la miga de pan un poco remojada en leche, sal, pimienta y el ajo machacado.

-En una fuente de horno aceitada poner las berenjenas forrando el fondo.

-Incorporar la carne .

-Poner las rodajas de tomate.

-Colocar la pulpa de la berenjena que hemos mexclado con el tomate, salpimentado, agregado el azúcar.

-Disolver el extracto del tomate con el caldo y verter sobre la moussaka.

-Cocinar a horno medio por una hora y media.

-Servir la Moussaka caliente.