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Pasta con berenjenas a la albahaca

La pasta con berenjenas a la albahaca es un primer plato muy simple que se realiza con ingredientes frescos y genuinos: tomates, berenjenas y albahaca. Es muy simple de hacer y un plato muy aromático que rendirá un plato simple en un plato muy apetitoso.

Ingredientes para realizar la Pasta con berenjenas a la albahaca:

-400 grs de pasta ( tipo penne rigatte).

-20 hojas de albahaca.

-1 cebolla.

-350 grs de berenjenas.

-350 grs de tomates ( los mejores para esta receta son los cherry).

-4 cucharadas de aceite de oliva.

-Sal y pimienta.

Procedimiento para realizar la Pasta con berenjenas a la albahaca:

-Cortar finamente la cebolla.

Dividir los tomates cherry en cuartos.

-Cortar las berenjenas en cubos.

-Dorar la cebolla en aceite de oliva y agua.

-Incorporar las berenjenas y cocinar por 15 minutos.

-Poner las berenjenas.

-Lavar y secar las hojas de albahaca.

-Agregar los tomates cortados y cocinar por 10 minutos.

-Hervir mientras la pasta por 10 minutos en agua con sal.

-Salpimentar las berenjenas e incorporar la albahaca.

-Incorporar la pasta cocida y mezclar suavemente. Si es necesario agregar un poco del agua de cocción de la pasta.

-Agregar un toque de aceite de oliva  y servir caliente la Pasta con berenjenas a la albahaca.