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Torres de berenjenas y muzarella para Semana Santa

Las torres de berenjenas y muzarella son una receta vegetariana que se pueden realizar como opción de comidas sin carne para Semana Santa. El pesto les dará un sabor especial y sabroso  que se pude degustar tanto tibio como frío.

milhoja

Las torres de berenjena y muzarella se pueden preparar coon anticipación y luego calentar antes de servirs ya sea en el horno tradicional como en microondas.

Ingredientes para la realización de las Torres de berenjenas y muzarella:

• 2 berenjenas.

• 500 grs de muzarella.

• 150 grs de Pesto a la Genovesa.

• 250 grs de Salsa de tomate con albahaca.

• Sal.

• Aceite c/n.

Procedimiento para realizar las Torres de Berenjenas y muzarella:

• Cortar las berenjenas en fetas.

• Cortar la muzarella en fetas.

• Freír las berenjenas en abundante aceite hasta que estén doradas.

• Colocar en una asadera formando torre las berenjenas y hacer capas con salsa, berenjena, muzarella y finalmente con salsa. Llevar a horno unos minutos. Si se desea se pueden afirmar con un palillo para evitar que se derrumbe!

Consejo: Servir las torres de berenjena y muzarella acompañadas por una ensalada de rúcula u otra ensalada.