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Receta: Berenjenas en escabeche

Si es que tenes alguna reunión con amigos o familiares, para ver el partido o para una simple picada, las Berenjenas en escabeche no pueden faltar de ninguna manera en tu mesa.

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Ingredientes que vamos a utilizar para las Berenjenas en escabeche:

  • Aceite c/n
  • 200 cc de agua
  • 1 kilo y medio de berenjenas
  • Sal gruesa c/n
  • 1 litro de vinagre de alcohol
  • Ají molido y orégano
  • 2 dientes de ajo

Modo de procedimiento para la preparación de estas Berenjenas en escabeche:

Para comenzar pelar las berenjenas y las cortarlas en finas rodajas. Ponerlas en un colador e intercalar  sal gruesa entre capa y capa de berenjenas. Dejarlas reposar tres horas aproximadamente hasta que terminen de eliminar todo ese gusto amargo y el agua.

Poner vinagre y el agua en una olla bien amplia hasta que hiervan. Cocinar las berenjenas durante dos o tres minutos, las sacarlas y las colarlas.

Por último, esperamos a que se enfríen y las ponemos en frascos bien cerrados herméticamente junto con el ajo picado y todos los condimentos, y lo cubrimos bien con aceite.

Consumir las Berenjenas en escabeche preferentemente en 30 días y conservarlo siempre en la heladera.

Que la disfrutes!!! Hasta la próxima!!!

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