Última actualización 5 noviembre, 2019
El Zaaluk es una riquísima receta de orígen marroquí, en base a berenjenas ideal para acompañar carne o para untar una tostada.
En el zaaluk el ingrediente principal es la berenjena, vegetal que se pica, se cocina hasta que se pueda hacer puré, se le pone limón para evitar que se oxide junto con salsa de tomate , ajo, aceitunas negras y cilantro.
Ingredientes para realizar Zaaluk:
-1 kg de berenjenas.
-1/2 kg de tomates maduros sin semilla y cubeteados.
-jugo de 1/2 limón.
-100 grs de aceitunas negras.
-3 dientes de ajo.
-Aceite de olica c/n.
-Sal y pimienta.
-Pimentón y comino.
-Cilantro.
Procedimiento para realizar Zaaluk:
-Limpiar las berenjenas, quitarle los cabos y cortar en cubos sin pelar.
-Hervir en agua con sal por 30 minutos. Escurrir.
-Poner en una sartén los ajos picados, el tomate y aceite de oliva. Condimentar con pimentón, comino y limón.
-Cocinar la salsa por 5 minutos y luego incorporar las berenjenas cocidas y escurridas. Cocinar por 10 minutos más hasta que se reduzca un poco la salsa.
-Retirar del fuego e incorporar las aceitunas negras bien picadas y el cilantro picado. Salpimentar.
-Servir el Zaaluk a temperatura ambiente.