Última actualización 5 noviembre, 2019
La albahaca es una hierba aromática que le da mucha personalidad a la comida,se usa para hacer salsas y saborizar las comidas. Se usa fresca o también seca.Hay diferentes variedades de albahaca las europeas son más suaves de sabor que las asiáticas y son muy usadas en la comida mediterránea en ensaladas ( por ejemplo la famosa caprese), salsas( por ejemplo el pesto), guisos, sopas, etc. La hierba fresca dura unos días en heladera si se pone en bolsita de plástico. También se puede mantener en un recipiente con un poco de sal y cubiertas de aceite. Cuando se coloca en la heladera es mejor mojar las hojas y luego cuando se va a picar se vuelve a lavar antes.
Ingredientes para realizar la salsa de albahaca:
-50 grs de hojas de albahaca.
-30 grs de piñones o nueces.
– 2 dientes de ajo.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-40 grs de queso rallado.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para la realización de la salsa de albahaca:
-Cortar las hojas de albahaca en un mortero junto con los piñones, el ajo , la sal y la pimienta. Machacar todo hasta obtener una pasta espesa.
-Añadir el aceite poco a poco, revolviendo como cuando uno hace mayonesa.
-Incorporar el queso rallado y guardar tapada hasta que quieran usar.
– Para usar se incorpora en el momento de usar un poco del agua caliente de la pasta.