Última actualización 5 noviembre, 2019
Esta salsa puede ser usada tanto para condimentar pastas como para carnes rojas y blancas. También son ricas las endivias abiertas en barquitos y rellenas con esa salsa y espolvoreadas con nueces.
Ingredientes:
– 400 grs de roquefort.
– 1/2 litro de leche.
– 2 ramas de apio cortado bien pequeño .
– 150 grs de queso Emmenthal ( o parecido).
– 100 cc de crema de leche.
– 3 cucharadas de nueces picadas.
Procedimiento para la realización de la Salsa de roquefort:
– Pisar el roquefort .
– Cocinar la leche con el apio hasta que esté tierno.
– Agregar el roquefort y el Ementhal.
– Cocinar hasta que esté cremoso.
– Agregar la crema y las nueces picadas.