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Salsa de roquefort

Esta salsa puede ser usada tanto para condimentar pastas como para carnes rojas y blancas. También son ricas las endivias abiertas en barquitos y rellenas con esa salsa y espolvoreadas con nueces.

Ingredientes:

–  400 grs de roquefort.

–  1/2 litro de leche.

– 2 ramas  de apio cortado bien pequeño .

–  150 grs de queso Emmenthal ( o parecido).

–  100 cc de  crema de leche.

–  3 cucharadas de nueces picadas.

Procedimiento para la realización de la Salsa de roquefort:

–  Pisar el roquefort .

–  Cocinar  la leche con el apio hasta que esté tierno.

– Agregar el roquefort y el Ementhal.

–  Cocinar hasta que esté cremoso.

–  Agregar la crema y las nueces picadas.