Última actualización 5 noviembre, 2019
Siempre hay opciones en las que no es necesario usar carnes, esta receta de croquetas vegetarianas es una opción vegetariana muy sabrosa y fácil de realizar.
Ingredientes para la realización de las croquetas vegetarianas:
-400 grs de papas.
-300 grs de espinacas.
-1 zanahoria.
– 100 grs de arvejas.
-1 cebolla blanca.
-2 huevos.
-100 grs de queso rallado.
-alguna cucara de leche.
-350 grs de salsa de tomate.
-2 cucharadas de albahaca.
-2 cucharadas de paprika.
-3 cucharadas de aceite de oliva extravírgen.
-Aceite para freir.
-Sal y pimienta.
Preparación de la receta de croquetas vegetarianas:
-Lavar bien las papas, hervirlas, pelarlas y hacer puré.
-Cortar bien pequeña la zanahoria y dar un hervor.
-Apenas hervir las espinacas.Colarlas. Reservarlas.
-Hervir por unos minutos las arvejas hasta que estén tiernas.
-Poner en una sartén aceite de oliva y dorar un poco la cebolla, agragar las arvejas, las espinacas, las arvejas, la zanahoria, salpimentar y cocinar por unos minutos.
-Incorporar el puréde papas, las verduras, los huevos, el queso rallado y algunas cucharadas de leche. Mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo y formar bolitas del tamaño de un damasco.
-Calentar la salsa de tomate en una ollita y ponerle la albahaca. Apenas esté hirviendo la salsa se coloca un poco en cada plato y se fríen rapidamente las croquetas en aceite.
-Luego se colocan en cada plato 3 0 4 croquetas sobre la salsa de tomate y se espolvorean con paprika. Se adorna con alguna hojita de albahaca.
-Se sirven las croquetas vegetarianas bien calientes.