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Receta: Involitini de espinacas

Los Involitini de espinacas, son  un delicioso plato para disfrutar en alguna ocasión especial, se prepara con panqueques finitos y un relleno, llevan verdura, hongos, nueces y ricota. Van cubiertos con salsa blanca y se gratinan con queso.

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Ingredientes para los Involitini de espinacas:

  • Panqueques bien finitos
  • Espinacas hervidas y exprimidas 3 tazas
  • Queso rallado 1 taza
  • Cebolla grande, picada 1
  • Manteca 1 cucharadita
  • Hongos secos 2 cucharadas
  • Nueces trituradas 150 gr
  • Ricota 125 gr
  • Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
  • Salsa blanca mediana ¾ de litro
  • Puré de tomates, bien sazonado 1 taza
  • Queso rallado extra

Modo de Preparación de los Involitini de espinacas

Picar bien finitas las espinacas y rehogar la cebolla en la manteca. Mezclar en un bol con la taza de queso rallado y reservar. Remojar en agua tibia los hongos durante aproximadamente 10 minutos. Luego escurrirlos y picarlos. Añadir los hongos a la espinaca, junto con las nueces trituradas y la ricota. Sazonar la mezcla a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Colocar un cordón del relleno de espinacas en el borde de cada panqueque y enrollarlos. Ponerlos espaciados entre sí en fuentes enmantecadas que puedan ir al horno. Cubrir los Involitini con la salsa blanca ya condimentada.

Espolvorearlos con queso rallado, sobre cada rollito a lo largo, un cordón de puré de tomate y gratinarlos en el horno. Cubrir con la salsa blanca, espolvorear con queso y gratinar.