Última actualización 5 noviembre, 2019
Esta receta se aconseja como plato de invierno y a su vez es totalmente vegetariano.
Ingredientes:
1)1 cebolla
2) 400 grs. de cebada perlada
3) 1 cebolla de verdeo
4) 1 rama de apio
5) 1 puerro
6) 1 taza de flores de brócoli
7) 3 choclos
8) 1 calabaza chica
9) tomillo fresco y 1 hoja de laurel
Procedimiento para realizar el guiso de campo:
1)Hidratar en un bol la cebada perlada por 2 horas, luego colar y reservar.
2) En una olla rehogar la cebolla y el apio picados. Agregar el ajo machacado y el puerro con la cebolla de verdeo cortada en rodajas.
3) Cubrir todo con 1 y 1/2 litros de agua, agregando la cebada, la calabaza cortada en trozos pequeños y el choclo en rodajas de 2 cm.
4) Condimentar con laurel, tomillo, pimienta y sal. Cocinar por 20 minutos
5) Agregar las flores de brócoli. Cocinar por 10 minutos más.
6)Rectificar con sal y pimienta mientras se controla que la cebada esté tierna. Si es necesario agregar un poco de caldo.
7) Servir en recipiente hondo.