Última actualización 5 noviembre, 2019
Esta es una comida bien invernal que satisfacerá a todos los que lo comen. El mondongo es un corte de carne que cada país lo usa de diferentes maneras, en este caso en Argentina forma parte de un buen guiso.
Ingredientes para realizar un Guiso de Mondongo:
-1 Kg de mondongo.
-1 cebolla.
-1 Morrón colorado.
-1 lata de tomate.
-2 chorizos colorados.
-200 grs de panceta.
-1/2 litro de Caldo de verdura.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal y pimienta.
-1/2 kg de garbanzos.
-Condimentos varios: ají molido, pimentón y perejil.
Preparación de la receta de Guiso de mondongo:
-Dejar en remojo los garbanzos toda la noche.
-Hervir los garbanzos con agua limpia con sal por 1/2 hora.
-Sacar restos de grasa en el mondongo y hervir hasta que quede tierno por aproximadamente 1 hora.
-Cortarlo en tiritas bien finas.
-Pelar y cortar las cebollas. Dorarlas.
-Cortar los tomates.
-Cortar bien pequeño el morrón colorado.
-Cortar la panceta en tiritas.
-cortar los chorizos en rodajas.
-Incorporar todo a la olla de la cebolla.
-Cubrir con caldo y cocinar hasta que el guiso de mondongo se espesa y los garbanzos estén tiernos.