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Ensalada de berenjenas especiadas

La ensalada de berenjenas especiada se aconseja prepararla con anticipación para que tome más sabor.Es una receta vegana y vegetariana. Se la conoce también como zaalouk.


Ingredientes para realizar la ensalada especiada:

-1 Kg de berenjenas.

-1 Kg de tomates.

-5 dientes de ajo.

-4 cucharadas de aceite de oliva.

-1/2 cucharada de harissa ( o si no se consigue mezclar varios condimentos).

-1 cucharadita de cúrcuma en polvo.

-2 cucharadas de perejil.

-2 cucharadas de jugo de limón.

-Sal.

Procedimiento para realizar la receta de la Ensalada de berenjenas especiadas:

– Pelar y cortar las berenjenas en cubos.

-Pelar los tomates y picarlos.

-Pelar los dientes de ajo.

-Hacer hervir las berenjenas con los ajos en agua con sal.

-Colar y ponerlas en una sartén con aceite de oliva junto a los tomates.

-Ir cocinando y pisando con untenedor las berenjenas y los tomates hasta que el agua se evapore.

-Cuando se termina de cocinar agregar los demás ingredientes y por último la sal.

-Esta receta de Ensalada de berenjenas especiadas puede acompañar carne o pollo. También pasta o arroz.



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