Última actualización 5 noviembre, 2019
Berenjenas en Escabeche Receta
Ingredientes:
berenjenas a gusto, ajo, ají, hojas de menta, vinagre blanco, aceite de oliva extra virgen, laurel y sal
Procedimiento para preparar Berenjenas en escabeche:
Pelar la berenjena, cortar la cabeza y la cola, lavar, pelar y cortar en tiras de acuerdo a la longitud. Luego, poner en una olla grande y agregar abundante sal gruesa, tapar y deje reposar por varias horas. Este tiempo es para eliminar todo el líquido contenido en las berenjenas, eliminar de la sal sobrante y cubrir con vinagre en una olla y hervir hasta que se tiernicen. ahora las colocamos en en capas dentro de un frasco y agregaremos: menta, laurel, ajo, aji molido, pimienta a gusto.
Finalmente con cuidado, cubrir con aceite de oliva y guardar. Deberia ser consumido después de 10 dias como mínimo.