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Receta de tortilla de espinacas rápida y nutritiva

Les ofrecemos, hoy en cocinachic.net, la receta de una riquísima tortilla de espinacas suave y esponjosa. Verdura rica en vitamina A y E, antioxidantes y proteínas.

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Ingredientes para la tortilla de espinacas:

• 1 kilo de espinacas frescas

•  1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• ¼  de pimiento rojo

•  4 ó 5 huevos

• aceite de oliva

• sal y pimienta a gusto

Preparación de la tortilla de espinacas:

• Para empezar, lavamos muy bien las espinacas, cortamos los tallos. Para cocinarlas debemos colocarlas en una olla, sólo con el agua del lavado durante 1 ó 2 minutos, una vez que estén tiernas las retiramos y las dejamos escurrir en un colador.

• Por otro lado, picamos la cebolla, el ajo y el pimiento y rehogamos con un poco de aceite de oliva. Retiramos del fuego y mezclamos estos ingredientes con las espinacas, previamente cortadas.

• Batimos los huevos y les agregamos las verduras. Salpimentamos a gusto, revolvemos bien y vertemos todo sobre una sartén con aceite bien caliente.

• Cuando el huevo empiece a cuajar, agitamos la sartén para que se despegue y damos vuelta la tortilla, con cuidado y ayudándonos con un plato o la tapa de la olla.

Y listo… terminamos la tortilla de espinacas. Rápida, fácil y deliciosa. Podremos acompañarla con una buena ensalada de hojas verdes.



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