Última actualización 5 noviembre, 2019
Los Involitini de espinacas, son un delicioso plato para disfrutar en alguna ocasión especial, se prepara con panqueques finitos y un relleno, llevan verdura, hongos, nueces y ricota. Van cubiertos con salsa blanca y se gratinan con queso.
Ingredientes para los Involitini de espinacas:
- Panqueques bien finitos
- Espinacas hervidas y exprimidas 3 tazas
- Queso rallado 1 taza
- Cebolla grande, picada 1
- Manteca 1 cucharadita
- Hongos secos 2 cucharadas
- Nueces trituradas 150 gr
- Ricota 125 gr
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
- Salsa blanca mediana ¾ de litro
- Puré de tomates, bien sazonado 1 taza
- Queso rallado extra
Modo de Preparación de los Involitini de espinacas
Picar bien finitas las espinacas y rehogar la cebolla en la manteca. Mezclar en un bol con la taza de queso rallado y reservar. Remojar en agua tibia los hongos durante aproximadamente 10 minutos. Luego escurrirlos y picarlos. Añadir los hongos a la espinaca, junto con las nueces trituradas y la ricota. Sazonar la mezcla a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Colocar un cordón del relleno de espinacas en el borde de cada panqueque y enrollarlos. Ponerlos espaciados entre sí en fuentes enmantecadas que puedan ir al horno. Cubrir los Involitini con la salsa blanca ya condimentada.
Espolvorearlos con queso rallado, sobre cada rollito a lo largo, un cordón de puré de tomate y gratinarlos en el horno. Cubrir con la salsa blanca, espolvorear con queso y gratinar.