Última actualización 5 noviembre, 2019
Les ofrecemos, hoy en cocinachic.net, la receta de una riquísima tortilla de espinacas suave y esponjosa. Verdura rica en vitamina A y E, antioxidantes y proteínas.
Ingredientes para la tortilla de espinacas:
• 1 kilo de espinacas frescas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• ¼ de pimiento rojo
• 4 ó 5 huevos
• aceite de oliva
• sal y pimienta a gusto
Preparación de la tortilla de espinacas:
• Para empezar, lavamos muy bien las espinacas, cortamos los tallos. Para cocinarlas debemos colocarlas en una olla, sólo con el agua del lavado durante 1 ó 2 minutos, una vez que estén tiernas las retiramos y las dejamos escurrir en un colador.
• Por otro lado, picamos la cebolla, el ajo y el pimiento y rehogamos con un poco de aceite de oliva. Retiramos del fuego y mezclamos estos ingredientes con las espinacas, previamente cortadas.
• Batimos los huevos y les agregamos las verduras. Salpimentamos a gusto, revolvemos bien y vertemos todo sobre una sartén con aceite bien caliente.
• Cuando el huevo empiece a cuajar, agitamos la sartén para que se despegue y damos vuelta la tortilla, con cuidado y ayudándonos con un plato o la tapa de la olla.
Y listo… terminamos la tortilla de espinacas. Rápida, fácil y deliciosa. Podremos acompañarla con una buena ensalada de hojas verdes.